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Los Modelos de Restauración que Triunfan: Fast Food y Casual Dinings

franquicias-hosteleria-consultora-abogados-fast-foodEl sector de la hostelería y la restauración está viviendo una gran transformación, la restauración del siglo XXI tiende a una gestión más profesionalizada y eficiente.

En España los restaurantes cuyas cartas tenían los precios más elevados son los que más competitividad han perdido. El consumidor se ha encaminado a opciones de menor coste.

 

Los restaurantes de Fast Food han sido uno de los grandes beneficiados, las franquicias como Burger King y McDonald´s han aumentado sus ventas en estos últimos 4 años.  Aunque los grandes beneficiarios de esta transformación han sido los conocidos como los “casual dinings”

 

Los Casual Dinings son un sector intermedio entre la restauración tradicional y el fast food. Con un trato con el cliente más personalizado , un ambiente más cuidado y sobre todo con una carta mucho más amplia que las franquicias de comida rápida. Un buen ejemplo de ello son Foster´s Hollywood, Vips o algunos negocios crecientes como BrasayLeña.

 

Los clientes valoran positivamente este tipo de locales porque tienen una carta y un servicio al cliente más personalizado con unos precios ajustados, superiores a los fast food, pero que el consumidor está dispuesto a pagar a cambio de mejor trato y mayor calidad en los productos.

 

La reducción de costes en el sector está produciendo también cambios en la tipología de los locales. Cada vez son más habituales los locales que se sustentan mediante el modelo de cobranding.

 

Otro de los formatos de local que se están poniendo en marcha son los córneres, pequeños stands en el interior de otro local donde se venden productos no relacionados. Estos han sido utilizados muy utilizados con anterioridad por heladerías como Haagen Dazs o Baskin & Robins, y que en la actualidad también lo emplean otras enseñas de restauración para comercializar sus productos.

 

Mención especial merecen los quioscos. Son locales muy reducidos que se suelen situar en los centros comerciales. Son establecimientos que únicamente disponen de la cocina y el mostrador donde se atiende, no disponen ni de lugar para sentarse a comer, ni baños, los clientes usan los del propio centro comercial.

 

Es una opción muy interesante para las franquicias porque reducen sus costes de forma significativa ya que requieren de menos personal y el alquiler del quiosco es mucho más barato que el de un local. Es modelo está siendo utilizado por franquicias consolidadas como Telepizza o KFC para rentabilizar sus negocios.

 

También se están mostrando como locales muy codiciados para las franquicias de restauración los que se encuentran en localizaciones de ruta como aeropuertos o estaciones de tren o autobús ya que el negocio puede hasta quintuplicar las ventas medias de la franquicia

 

 

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Capitalización del Desempleo para Emprendedores

capitalizacion-desempleo-abogados-franquicia-empresaCapitalización del Desempleo en una medida para facilitar y fomentar iniciativas de autoempleo que permite solicitar  el cobro anticipado de la prestación por desempleo de nivel contributivo y destinarla al inicio de una nueva actividad económica para empresarios individuales (autónomos) y  socios trabajadores en cooperativas o en sociedades laborales.

 

Este capital obtenido puede ser clave para financiar la inversión necesaria para iniciar una franquicia.

 

Importe

La capitalización de prestaciones por desempleo, se realiza por un importe que corresponde a la financiación inicial necesaria para desarrollar la actividad,  incluyendo además los importes que corresponden a las cargas tributarias para comenzar con la misma.

Como límite máximo, se puede solicitar hasta el 60 % del total acumulado, el resto corresponde a una reducción en las cotizaciones de Seguridad Social.

Este límite máximo, se puede ampliar hasta el 100 % en los siguientes casos:  

 - Mujeres jóvenes con edad menor a 35 años.

 - Hombres jóvenes cuya edad sea inferior a 30 años.

 - Trabajadores con discapacidad igual o superior al 33 % acreditado.

 

Solicitud y Requisitos que se deben cumplir

1. La solicitud se deberá realizar en los registros del Servicio Público de Empleo.

2. La petición de la capitalización de la prestación por desempleo a nivel contributivo deberá ser siempre, anterior a la fecha de inicio de la actividad declarada en la AEAT.

3. No haber solicitado previamente otra capitalización, en los cuatro años inmediatamente previos al momento de la nueva solicitud de capitalización.

4. Ser beneficiario o beneficiaria de una prestación por desempleo a nivel contributivo y en la fecha de la solicitud, tener pendientes de percibir al menos de tres mensualidades.

Una vez que la Administración concede el derecho debemos iniciar la actividad en un período máximo de un mes.

Se debe presentar una memoria explicativa de la actividad empresarial que vamos a desarrollar y la inversión necesaria para el inicio de la misma, además de cuanta documentación sea indispensable para acreditar su viabilidad.

 

Datos mínimos que debe contener la memoria explicativa:

- Datos personales del solicitante

- Datos del proyecto

- Descripción de la actividad a desarrollar

- Domicilio

- Datos del local o su defecto caso de no ser necesario

- Régimen jurídico en el que se va a desarrollar la actividad

- Trabajador autónomo, Sociedad Laboral o cualquier otra modalidad.

- Fecha prevista del inicio de la actividad

- Capital necesario total

- Forma de financiación

Si solamente se solicita la subvención de cuotas de Seguridad Social, no será requisito necesario que consten los datos de inversión.

 

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